Description
Le Ligamix Standard 305 est un liant alimentaire destiné aux professionnels de la boucherie, de la charcuterie et des métiers de bouche. Grâce à sa formulation spécifique, il améliore la cohésion des préparations carnées, favorise une meilleure rétention d’eau et limite les pertes à la cuisson. Il est particulièrement apprécié pour la fabrication de pâtés et terrines, auxquels il apporte une texture homogène, une excellente tenue et une coupe nette. Conditionné en sac de 2 kg, il convient aussi bien aux ateliers artisanaux qu’aux productions professionnelles.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Améliore la liaison des préparations carnées.
- Favorise une meilleure tenue à la cuisson.
- Retient naturellement l’eau contenue dans la viande.
- Limite la fonte des matières grasses.
- Facilite le tranchage des pâtés et terrines.
- Apporte une texture plus homogène et moelleuse.
- Utilisation simple en saupoudrage ou en émulsion.
- Produit de qualité professionnelle adapté aux artisans et industriels.
Caractéristiques techniques
- Nom du produit : Ligamix Standard 305
- Conditionnement : Sac de 2 kg
- Aspect : Poudre
- Fonction : Liant alimentaire pour préparations carnées
- Utilisation :
- Pâtés
- Terrines
- Rillettes
- Préparations de viande
- Produits de charcuterie
- Dosage recommandé : 10 g par kg de mêlée
- Mode d’emploi : En saupoudrage ou en émulsion
- Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Comment utiliser ce produit ?
- Peser 10 g de Ligamix Standard 305 par kilogramme de mêlée.
- Incorporer directement le produit en saupoudrage ou après dilution en émulsion.
- Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homogène.
- Ajouter les autres ingrédients de votre recette puis poursuivre la fabrication selon votre procédé habituel.
Le respect du dosage recommandé garantit une excellente liaison et une texture régulière des produits finis.
Conseils d’entretien / Conservation
- Refermer soigneusement le sac après chaque utilisation.
- Stocker dans un endroit frais et sec.
- Protéger de l’humidité et de la lumière.
- Utiliser des ustensiles propres et secs.
- Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Domaines d’application
Le Ligamix Standard 305 est particulièrement recommandé pour :
- Pâtés de campagne
- Terrines artisanales
- Rillettes
- Mousses de viande
- Préparations charcutières
- Fabrications artisanales
- Ateliers de transformation de viande
- Industries agroalimentaires
Questions fréquentes (FAQ)
À quoi sert le Ligamix Standard 305 ?
Il améliore la liaison, la tenue et la conservation des préparations de viande tout en facilitant la coupe des produits finis.
Quel est le dosage recommandé ?
Le dosage conseillé est de 10 g par kilogramme de mêlée, en saupoudrage ou en émulsion.
Pour quelles préparations est-il recommandé ?
Il est principalement utilisé pour la fabrication de pâtés, terrines, rillettes et autres préparations charcutières nécessitant une bonne cohésion.
Peut-il être utilisé avec des assaisonnements complets ?
Oui. Il est souvent utilisé en complément d’assaisonnements professionnels afin d’améliorer la texture et la tenue des préparations.
Convient-il aux professionnels ?
Oui. Il est spécialement conçu pour les bouchers, charcutiers, traiteurs et ateliers de transformation alimentaire.
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